SPÉCIALITÉS MONDIALES
SALÉ
Une exploration dans les saveurs
Dhal de lentilles corail,
carottes & curry
Houmous épicé
Beignets d'oignons
Curry de courgettes & riz
DHAL DE LENTILLES CORAIL, CAROTTES & CURRY
Destination l'Inde, avec une recette végétarienne !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 250 g de lentilles corail (poids net avant cuisson)
◇ 250 g de carottes (poids net épluché)
◇ 1 petit oignon (soit 20 g)
◇ 200 g de coulis de tomates
◇ 300 ml de lait
◇ 1,5 cuillère à soupe de curry
◇ 2 verres d'eau
◇ sel & poivre
◇ de l'huile de coco
LA RECETTE 📖 :
Épluchez puis lavez vos carottes. Coupez les en fines rondelles.
Faîtes de même avec l'oignon.
Dans une grande casserole, versez de l'huile de coco. Ajoutez les carottes et l'oignon.
Sur feu moyen, faîtes revenir le tout durant 15 minutes. Remuez régulièrement.
Ajoutez les lentilles corail, le lait ainsi que le coulis de tomates. Laissez mijoter de nouveau 15 minutes, toujours sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Versez les verres d'eau.
Salez et poivrez puis mettez le curry.
Poursuivez la cuisson sur feu moyen durant 15 minutes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Remuez très régulièrement car la préparation a tendance à coller au fond de la casserole.
○ Si vous utilisez des lentilles vertes, faîtes les mijoter plus longtemps car le temps de cuisson initial est beaucoup plus long que celui des lentilles corail.
HOUMOUS ÉPICÉ
Une escapade le temps d'un apéritif épicé !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 1 pot de confiture :
◇ 150 g de pois chiches en conserve
◇ 2 cuillères à soupe d'eau
◇ 2 cuillères à café d'huile d'olive
◇ 2 cuillères à soupe de tahin
◇ le jus d'1 citron
◇ 50 g d'Energy Diet soupe marocaine (marque Beautysané)
LA RECETTE 📖 :
Égouttez les pois chiches.
Mixez les en plusieurs fois en y ajoutant l'eau pour obtenir une bonne texture.
Ajoutez le tahin et le jus de citron.
Puis ajoutez l'Energy Diet.
Mixez à nouveau en ajoutant l'huile d'olive afin d'obtenir une texture homogène.
Versez la préparation dans un pot à confiture ou dans des ramequins.
Dégustez avec du pain aux céréales, du pain pita ou encore des crudités.
MES ASTUCES ✴ :
○ Pour que cette réalisation soit sublimée, avant dégustation, il est possible de verser un filet d'huile d'olive et d'ajouter quelques pois chiches.
○ Nul besoin de saler ce plat, qui est déjà naturellement salé grâce à l'Energy Diet. La présence des épices joue également le rôle d'assaisonnement.
BEIGNETS D'OIGNONS
Un passage en Amérique du Nord !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 3 beaux oignons
◇ 200 g de farine
◇ 200 ml de lait
◇ 2 œufs
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans un grand saladier, versez la farine ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
Creusez un puits et versez au centre l'huile végétale.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes dans le mélange précédent.
Commencez à mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Avec une maryse, incorporez les très délicatement à la préparation précédente, jusqu'à obtenir une pâte à beignets onctueuse et homogène. Réservez.
Épluchez les oignons et coupez les en rondelles de taille moyenne. Ôtez délicatement le cœur. Réservez dans une assiette.
Dans le fond d'une poêle, versez l'huile.
Prenez une ou plusieurs rondelles d'oignons successives, et plongez les dans la pâte de façon à les enrober.
Plongez ensuite les oignons dans la poêle. Laissez revenir recto verso jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez les beignets d'oignons tièdes.
MES ASTUCES ✴ :
○ L'utilisation d'un wok ou d'une friteuse convient également.
Avec une friteuse, la cuisson sera plus rapide et homogène.
○ Pour que les beignets soient plus complets et intenses en saveur, plongez plusieurs rondelles d'oignons de façon successives dans la pâte.
CURRY DE COURGETTES & RIZ
Destination l'Inde, avec un curry au lait de coco !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 3 courgettes
◇ 210 g de riz (poids avant cuisson)
◇ 2 cuillères à café de curry
◇ 150 ml de lait de coco
◇ 30 g de cacahuètes
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faîtes cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez le.
Pendant ce temps, lavez les courgettes puis coupez chaque rondelle en quatre, en demi-lunes.
Dans une poêle, sur feu vif, faîtes chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes.
Faîtes les revenir 10 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le curry puis remuez le tout.
Baissez le feu puis versez le lait de coco.
Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les courgettes soient tendres à cœur.
Ajoutez le riz égoutté dans la poêle et faîtes revenir le tout quelques minutes en mélangeant.
Dans une assiette creuse, servez la poêlée au curry.
Ajoutez un filet de lait de coco, poivrez et parsemez de cacahuètes concassées.
MES ASTUCES ✴ :
○ Coupez bien les courgettes en format demi-lunes. En respectant cela, les légumes seront cuits plus rapidement, et donc plus tendres à la dégustation.
○ Pour obtenir une note de fraîcheur et une présentation des plus soignées possible, avant de servir, déposez quelques feuilles de menthe sur le curry.