RISOTTOS
Un plaisir de la gastronomie italienne dont on ne peut se lasser
RISOTTO À LA COURGETTE
Un plat ultra réconfortant !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 200 g de riz pour risotto
◇ 1 belle courgette
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ 75 ml d'eau
◇ du bouillon : 2 cubes " Kub Or " + 500 ml d'eau
LA RECETTE 📖 :
Détaillez les courgettes en lamelles dans la longueur.
Beurrez une poêle et ajoutez les courgettes. Sur feu moyen, faîtes les revenir une dizaine de minutes.
Parallèlement, dans une casserole, versez l'huile. Laissez chauffer puis incorporez le riz cru. Faîtes revenir le tout durant quelques minutes, en remuant bien.
Versez l'eau et laissez bouillir, tout en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Baissez le feu.
Afin d'obtenir un bouillon, dans un saladier en verre, diluez vos cubes dans de l'eau. Louche par louche, versez le bouillon dans la préparation chaude, au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Une fois le riz devenu tendre, mais encore un peu croquant, retirez la casserole du feu.
Placez votre riz dans un bol puis retournez une assiette par dessus. Retournez le tout d'un seul coup afin d'obtenir un joli dôme.
Autour de la moitié de ce dôme, dressez vos longues tranches de courgettes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Remuez toujours votre risotto car la préparation peut très vite coller.
○ Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez déglacer le tout avec du vin blanc au lieu de l'eau.
○ Pour rester dans le thème " vert ", n'hésitez pas à ajouter des herbes telles que du thym, du romarin ou autre pour décorer votre plat.
RISOTTO BLEU & ÉCHALOTE
Un risotto prononcé en saveurs !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 250 g de riz pour risotto
◇ 100 g de bleu d'Auvergne
◇ 3 belles échalotes
◇ 2 verres de vin blanc (ici Chardonnay)
◇ de l'huile
LA RECETTE 📖 :
Émincez finement les échalotes.
Dans une casserole, versez un filet d'huile puis incorporez les échalotes.
Sur feu moyen, faîtes rissoler.
Ajoutez le riz et faîtes revenir le mélange durant quelques minutes.
Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que l'absorption soit complète.
Parallèlement, coupez le bleu en petits morceaux.
Baissez le feu puis incorporez le fromage. Laissez le fondre puis remuez jusqu'à ce que la texture vous convienne.
Versez une portion dans un bol. Par dessus, placez une assiette creuse à l'envers puis retournez. Un dôme doit se former.
Servez et dégustez.
MES ASTUCES ✴ :
○ Pour celles et ceux qui n'aiment pas le vin blanc, vous pouvez le remplacer par de l'eau, en diluant un bouillon de légumes ou de viande. Cela apporte davantage de goût.
○ Remuez bien régulièrement afin que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
RISOTTO CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS
Le summum du réconfort !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 200 g de riz pour risotto
◇ 250 g de champignons frais (poids net avant cuisson)
◇ 75 ml de crème fraîche
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ 75 ml d'eau
◇ du bouillon : 2 cubes " Kub Or " + 500 ml d'eau
LA RECETTE 📖 :
Lavez vos champignons puis épluchez les.
Émincez les puis beurrez légèrement votre poêle.
Versez les champignons. Sur feu moyen, faîtes les revenir une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils dégorgent de leur eau.
Parallèlement, dans une casserole, versez l'huile. Laissez chauffer puis incorporez le riz cru. Faîtes revenir le tout durant quelques minutes, en remuant bien.
Versez l'eau et laissez bouillir, tout en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Baissez le feu.
Afin d'obtenir un bouillon, dans un saladier en verre, diluez vos cubes dans de l'eau. Louche par louche, versez le bouillon dans la préparation chaude, au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Une fois le riz devenu tendre, mais encore un peu croquant, ajoutez les champignons et la crème. Mélangez bien durant quelques minutes puis retirez la casserole du feu.
Placez votre riz dans des ramequins individuels puis retournez les immédiatement dans votre assiette, afin d'obtenir de jolis dômes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Privilégiez des champignons frais à des champignons industriels : le goût et la texture auront rien à voir.
○ Remuez toujours votre risotto car la préparation peut très vite coller.
○ Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez déglacer le tout avec du vin blanc au lieu de l'eau.
RISOTTO ÉPINARDS & CHÈVRE
Un plat végétarien aux notes gourmandes !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 210 g de riz pour risotto (Arborio)
◇ 300 g d'épinards (poids surgelé)
◇ 120 g de bûche de chèvre
◇ 3 petites échalotes
◇ 60 g de cacahuètes
◇ 2 cubes (marque Kub Or)
◇ 750 ml d'eau
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive.
Sur grand feu, faîtes revenir les épinards 8 minutes.
Parallèlement, faîtes bouillir l'eau et y dissoudre les cubes. Mettre de côté.
Épluchez et hâchez les échalotes.
Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec une noisette de beurre.
Sur grand feu, faîtes les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz.
Ajoutez le bouillon louche par louche jusqu'à évaporation. Remuez régulièrement.
Au bout de 18-20 minutes, le riz doit être cuit.
Coupez la bûche de chèvre en morceaux de taille de moyenne.
Les dernières minutes de cuisson du risotto, incorporez le fromage. Mélangez régulièrement.
Une fois fondu, retirez du feu.
Ajoutez les épinards puis salez et poivrez. Mélangez le tout.
Dressez une portion dans une assiette puis parsemez de cacahuètes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Afin d'obtenir un risotto plus savoureux, avant de verser le bouillon, vous pouvez également verser 20 ml de vin blanc.
○ Pour une texture davantage onctueuse, la bûche de chèvre peut être remplacée par du chèvre frais.