PÂTES
La gastronomie italienne revisitée
BUTTERNUT PASTACLETTE
La recette du réconfort !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 450 g de butternut (poids après cuisson)
◇ 200 g de pâtes (poids avant cuisson)
◇ 150 g de raclette
◇ 125 ml de crème liquide
◇ 1 cuillère à soupe d'huile
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faîtes cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Épluchez puis coupez la butternut en dés.
Dans une casserole remplie d'eau, faîtes bouillir les légumes environ 15 minutes.
Dans une poêle, versez l'huile puis sur feu moyen faîtes revenir durant quelques minutes les pâtes, les morceaux de butternut et la raclette.
Incorporez la crème puis remuez le tout. Laissez cuire jusqu'à ce que la raclette soit bien fondu, sans cesser de remuer.
Salez et poivrez puis mélangez une dernière fois.
MES ASTUCES ✴ :
○ Coupez bien la butternut en petits morceaux. Cela facilite le temps de cuisson car la courge est un légume assez coriace à cuire.
○ Versez bien la crème liquide en dernier. Cela évite qu'elle ne s'évapore.
CREAMY BUTTERNUT PASTA
Un plat automnal coloré et réconfortant !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 340 g de pâtes (de préférence des " penne ")
◇ 500 g de butternut (poids net épluché avant cuisson)
◇ 1 oignon (soit 30 g)
◇ de l'huile d'olive
◇ 2 louches d'eau bouillante
◇ 2 cuillères à soupe de sauce tomate
◇ 1 cuillère à café rase de paprika
◇ 1 yaourt nature (soit 125 g)
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Épluchez et épépinez votre butternut. Coupez la en petits cubes.
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive.
Émincez finement votre oignon puis versez le dans la casserole.
Sur feu moyen, faîtes revenir le tout durant quelques minutes.
Ajoutez vos dés de butternut. Arrosez de louches d'eau bouillante.
Salez et poivrez.
Couvrez la casserole puis sur grand feu, faîtes cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de butternut soient bien tendres.
Remuez de temps en temps.
Dans un mixeur, versez votre sauce tomate ainsi que le yaourt nature. Ajoutez le paprika puis la préparation de butternut.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la préparation dans une casserole puis sur feu doux, faîtes mijoter pendant 5 minutes.
Parallèlement, faîtes bouillir vos pâtes. Une fois cuites, égouttez les.
Dans une assiette creuse, versez de façon généreuse votre crème de butternut puis déposez vos pâtes.
(Parsemez votre plat de gruyère râpé ou de parmesan.)
MES ASTUCES ✴ :
○ Pour obtenir une consistance plus riche, le yaourt nature peut être remplacé par une préparation mi crème fraîche et mi mascarpone.
○ Faîtes mijoter la crème de butternut sur feu doux car autrement des éclaboussures vont se produire.
MAC AND FISH POIREAUX
Un plat de pâtes équilibré !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 6 personnes :
◇ 300 g de poireaux (poids net après cuisson)
◇ 100 g de truite fumée
◇ 150 g de macaronis (poids net avant cuisson)
◇ 200 g de fromage blanc " Calin " (marque Yoplait)
◇ sel
LA RECETTE 📖 :
Ôtez la partie verte foncée des poireaux.
Lavez bien le blanc et le vert clair puis coupez les poireaux en petits morceaux.
Dans une casserole remplie d'eau, faîtes les bouillir durant 10 minutes. Égouttez.
Dans une autre casserole, faîtes bouillir les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.
Dans un saladier, versez les légumes ainsi que les pâtes.
Ajoutez le fromage blanc puis salez le tout. Mélangez la préparation.
Beurrez un grand plat type plat à gratin.
Versez la moitié de la préparation poireaux pâtes.
Coupez vos tranches de truite fumée en carrés puis faîtes une couche entière sur la couche précédente.
Par dessus, déposez le reste du mélange poireaux pâtes.
Enfournez à 180°C, pendant 15 minutes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Afin de faire grossir les pâtes, après leur temps de cuisson, laissez les quelques minutes dans de l'eau froide.
○ Contrairement à la crème fraîche épaisse, le fromage blanc permet d'obtenir une préparation moins grasse et donc plus légère.
MACAROTHON
Une recette de pâtes gourmande, version maritime !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 200 g de macaronis (poids net avant cuisson)
◇ 1 boîte de thon égoutté (soit 140 g)
◇ 200 ml de sauce tomate
◇ 1 oignon
◇ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
◇ 100 g de gruyère râpé
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faîtes cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
Parallèlement, épluchez et émincez l'oignon.
Dans une poêle, sur feu moyen, faîtes chauffer l'huile d'olive.
Faîtes revenir les émincés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le thon en l'émiettant.
Versez la sauce tomate puis salez et poivrez.
Baissez le feu puis laissez mijoter pendant 5 minutes, tout en remuant.
Beurrez un plat à gratin puis déposez les pâtes cuites ainsi que la préparation au thon. Mélangez le tout afin que ce soit homogène.
Par-dessus, parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pendant 15 minutes, à 180°C. Les 5 dernières minutes passez le four en mode grill. Le plat doit être bien gratiné.
MES ASTUCES ✴ :
○ Montez bien la plaque de votre four d'un cran.
A l'exception du fromage, tous les ingrédients sont précuits. Il suffit juste que le gruyère soit bien fondu et gratiné. Cela est rendu possible grâce à la hauteur de la grille.
○ Afin que la sauce tomate ne s'évapore trop, baissez bien le feu lorsque vous ajoutez ce liquide.
PENNE ARTICHAUTS, OLIVES & CITRON
Une préparation de pasta végétarienne !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 200 g de pâtes " penne " (poids net avant cuisson)
◇ 170 g de fonds d'artichauts grillés (poids égoutté) (marque Florelli)
◇ 80 g d'olives vertes
◇ 1 citron
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faîtes cuire les pâtes de façon al dente.
Coupez les fonds d'artichauts en deux ainsi que les olives en rondelles.
Pressez le citron pour en garder uniquement le jus.
Dans le fond d'une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez les.
Versez les pâtes ainsi que les fonds d'artichauts et les olives.
Ajoutez le jus du citron.
Salez, poivrez puis versez l'huile.
Sur feu moyen, faîtes revenir le tout durant 5 minutes. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
MES ASTUCES ✴ :
○ Si vous utilisez des fonds d'artichauts neutres, vous pouvez les poêler 2-3 minutes dans un filet d'huile, sur feu moyen. Cela permettra de les griller légèrement.
○ Pour les amateurs d'amertume, râpez le zeste du citron pour l'ajouter à la préparation.
TAGLIATELLES BOURSIN & LARDONS
Que de réconfort à travers ce plat de pâtes !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 300 g de tagliatelles
◇ 200 g de lardons
◇ 90 g de fromage " Boursin ail et fines herbes " (marque Boursin)
◇ 2 échalotes
◇ 125 ml d'eau
◇ 1 carré bouillon " Kub Or " (marque Maggi)
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faîtes cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez les.
Pendant ce temps, sur feu moyen, faîtes revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
Épluchez puis émincez finement les échalotes. Ajoutez les aux lardons. Faîtes revenir le tout durant environ 5 minutes.
Réhydratez le bouillon dans l'eau et versez dans la poêle. Remuez.
Ensuite, ajoutez le fromage. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez enfin les pâtes égouttées et remuez de nouveau.
Servez les tagliatelles dans une assiette creuse.
MON ASTUCE ✴ :
○ Nul besoin de matière grasse dans votre poêle. Le gras des lardons va leur permettre de cuire correctement, sans coller.
Les lardons ont un goût fumé, ce qui nécessite aucun ajout supplémentaire de sel.
Si vous le souhaitez, poivrez légèrement la préparation.