CRÊPES - PANCAKES
De la légèreté dans l'assiette
BIG PANCAKE BROCOLI & TOMME
Un plat simple, rempli de gourmandise !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 1 personne :
◇ 40 g de farine
◇ 60 g de petit suisse
◇ 1 œuf
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 50 g de brocoli
◇ 35 g de tomme de Savoie
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Préparez le brocoli en le coupant en petits bouquets. Lavez les légumes.
Dans une casserole remplie d'eau, placez les légumes puis faîtes les bouillir entre 5 à 10 minutes. Avant de les retirer du feu, ils doivent être tendres.
Égouttez puis réservez 50 g de brocoli.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients exceptés le brocoli et la tomme.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle bien chaude huilée, sur feu moyen, versez la pâte en formant un seul pancake.
Laissez cuire durant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Retournez le pancake puis laissez le cuire de l'autre côté.
Baissez le feu puis déposez le brocoli et la tomme.
Laissez chauffer quelques minutes puis servez directement.
MES ASTUCES ✴ :
○ Afin de retourner proprement le pancake, prenez deux cuillères à soupe ou bien une spatule rigide.
○ Coupez des petits morceaux de fromage. Cela permettra qu'il fonde mieux.
BIG PANCAKE CHÈVRE & NOIX
Un réel plaisir gustatif !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 1 personne :
◇ 40 g de farine
◇ 50 g de yaourt nature
◇ 1 œuf
◇ 1/2 cuillère à café de levure chimique
◇ 30 g de chèvre
◇ 30 g de noix
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients exceptés le chèvre et les noix.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle bien chaude huilée, sur feu moyen, versez la pâte en formant un seul pancake.
Laissez cuire durant quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Retournez le pancake puis laissez le cuire de l'autre côté.
Baissez le feu puis déposez les noix et le fromage de chèvre.
Laissez chauffer quelques minutes puis servez directement.
MES ASTUCES ✴ :
○ Graissez bien votre poêle à l'huile ou au beurre afin de pouvoir retourner facilement votre pancake.
○ Afin d'obtenir un joli visuel, placez la garniture au dernier moment, une fois le pancake cuit recto verso. Cela permet que les ingrédients soient légèrement cuits et ne brûlent pas.
CRÊPES BACON & GRUYÈRE RÂPÉ
Un incontournable, toujours apprécié !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 5 crêpes :
● Pâte à crêpes :
◇ 125 g de farine
◇ 250 g de lait
◇ 1 œuf
◇ 1/2 cuillère à soupe d'huile
◇ 1 pincée de sel
● Garniture :
◇ 250 ml de lait
◇ 75 g de gruyère râpé
◇ 100 g de bacon
◇ 30 g de farine
◇ 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
◇ 1/4 cuillère à café de noix de muscade
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
● Pâte à crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine, le lait et l'œuf. Fouettez le tout.
Versez l'huile et le sel puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Huilez légèrement votre crêpière puis sur feu fort, versez 1 grosse louche. Faîtes cuire recto verso. Réservez.
● Garniture : Dans une petite casserole, faîtes chauffer le lait.
Ajoutez la muscade.
Salez et poivrez légèrement.
Incorporez petit à petit la farine. Mélangez et baissez le feu.
Laissez épaissir la béchamel sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une belle consistance.
Ajoutez le fromage, le bacon et la crème fraîche. Mélangez bien.
Déposez 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié de chaque crêpe. Repliez l'autre moitié puis roulez et pliez les côtés.
Dans un plat allant au four, déposez les crêpes fourrées.
Enfournez à 220°C, pendant 10 minutes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Versez bien une belle louche pour obtenir des crêpes épaisses. Si elles sont trop fines, elles se déchireront avec la garniture.
○ Pour huiler votre crêpière, trempez une feuille de sopalin dans de l'huile puis appliquez cela dans le fond de votre poêle. A renouveler toutes les 2 crêpes.
CRÊPES FOURRÉES COMTÉ & JAMBON
Des crêpes à la garniture classique et gourmande !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 5 personnes :
● Pâte à crêpes :
◇ 125 g de farine
◇ 1 pincée de sel
◇ 250 ml de lait
◇ 2 œufs
◇ 10 g de beurre
● Garniture :
◇ 100 ml de crème fluide légère
◇ 200 g de comté
◇ 4 tranches de jambon (soit 140 g)
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
● Pâte à crêpes : Dans un saladier, versez la farine et le sel.
Petit à petit, ajoutez le lait tout en remuant au fouet afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les œufs, mélangez et laissez reposer au frais 1 heure.
Faîtes fondre la moitié du beurre dans une poêle à crêpes.
Versez une louche de pâte puis sur feu moyen faîtes cuire environ 1 minute par face.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laissez refroidir les crêpes.
● Garniture : Coupez le comté en petits morceaux.
Sur petit feu, dans une casserole, faîtes fondre le fromage avec la crème liquide.
Salez et poivrez légèrement.
Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une crème.
Coupez les tranches de jambon en petits dés et ajoutez les à la préparation. Mélangez de nouveau.
Sur l'un des bords de chaque crêpe, déposez 2 petites cuillères à soupe de crème de comté et de jambon.
Roulez les crêpes sur elle-même en serrant bien.
MES ASTUCES ✴ :
○ Réchauffez les crêpes au four pour qu'elles soient bien moelleuses. Passez les 15 minutes à 150°C afin que le fromage soit bien fondu.
○ Afin que la pâte ne colle pas, avant de faire votre troisième crêpe, beurrez de nouveau légèrement votre poêle.