MADELEINES
Un mets apéritif à la française
Madeleines au bleu
Madeleines au camembert
Madeleines fêta & noix
Madeleines Boursin
& graines de sésame
Madeleines
à la méditerranéenne
Recette signature au thon,
pesto rouge & aux olives vertes
MADELEINES AU BLEU
Une recette sans sels ajoutés !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 30 madeleines :
◇ 80 g de beurre
◇ 150 g de farine
◇ 4 œufs
◇ du bleu (fromage)
◇ 1 sachet de levure chimique
LA RECETTE 📖 :
Mélangez la farine et la levure chimique dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez le dans le saladier contenant les œufs.
Ajoutez ce mélange dans le saladier contenant la farine et la levure et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrez et farinez vos moules à madeleine puis à l'aide d'une cuillère à café, remplissez vos moules.
Glissez dans les madeleines des petits morceaux de bleu, autant que vous le souhaitez !
Enfournez à 180° pendant 12-13 minutes. Les madeleines doivent être dorées et gonflées.
MES ASTUCES ✴ :
○ Lorsque la cuisson est terminée, laissez vos madeleines dans le four 5 minutes sans l'ouvrir, afin qu'elles gardent bien leur bosse : visuel parfait !
○ Si vous ne possédez pas de moules à madeleine, vous pouvez utiliser un papier cuisson qu'il faudra beurrer et fariner.
MADELEINES AU CAMEMBERT
L'option parfaite pour les amateurs de camembert !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 12 madeleines :
◇ 2 œufs
◇ 40 g de beurre
◇ 75 g de farine
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 75 g de camembert
LA RECETTE 📖 :
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient allant au micro-ondes, faîtes fondre le beurre.
Dans ce dernier, ajoutez les œufs puis fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez ce mélange dans le saladier contenant la farine et la levure et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Beurrez et farinez vos moules à madeleine puis à l'aide d'une cuillère à café, remplissez vos moules aux 2/3.
Glissez dans chaque empreinte deux à trois morceaux de camembert. Mélangez légèrement avec une cuillère à café afin de couvrir le fromage de pâte.
Enfournez à 180°C, pendant 15 minutes. Les madeleines doivent être dorées et gonflées.
MES ASTUCES ✴ :
○ Lorsque la cuisson est terminée, laissez vos madeleines dans le four durant 5 minutes, sans l'ouvrir. Cela leur permet de garder leur belle bosse.
○ Recouvrez bien le fromage de pâte. Si ce n'est pas le cas, lors de la cuisson, il va se disperser et le visuel ne sera pas net.
MADELEINES FÊTA & NOIX
Un plaisir gourmand et sain !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 16 madeleines :
● Ingrédients secs :
◇ 15 g de farine
◇ 1 dose d'Energy Diet saveur noix (soit 35 g) (marque Beautysané)
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 50 g de cerneaux de noix
◇ 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
● Ingrédients liquides :
◇ 100 g de fromage blanc
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ 2 œufs
◇ 100 g de fêta
LA RECETTE 📖 :
Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs puis mélangez.
Dans un autre saladier, faîtes de même avec les ingrédients liquides. Remuez.
Réunissez les deux préparations et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laissez reposer la pâte 1 petite heure au frais.
Beurrez les empreintes à madeleines puis déposez la pâte aux 3/4.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Dégustez les tièdes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Avant dégustation, réchauffez les madeleines au four à 150°C pendant 15 minutes.
○ Une fois chauffée, la fêta révèle toute sa saveur. Ce fromage dégage du sel naturellement. La pâte n'a donc pas besoin d'être salée.
MADELEINES BOURSIN & GRAINES DE SÉSAME
Une recette apéritive plaisir, sans sels ajoutés !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 16 madeleines :
◇ 2 œufs
◇ 80 g de farine
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 80 g de fromage " Boursin ail & fines herbes " (marque Boursin)
◇ 40 g de graines de sésame
LA RECETTE 📖 :
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine et la levure.
Écrasez le Boursin puis ajoutez le à la préparation. Mélangez le tout.
Versez les graines de sésame et remuez de nouveau.
Placez le saladier au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Beurrez les empreintes à madeleines. A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les puis répartissez bien la pâte.
Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
MES ASTUCES ✴ :
○ La prise au froid de la pâte est essentielle afin que les madeleines soient bien bossues.
○ Avant d'enfourner les madeleines, étalez bien la pâte de sorte à ce que cela épouse la forme des empreintes.
MADELEINES À LA MÉDITERRANÉENNE
De vraies notes ensoleillées !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 20 madeleines :
◇ 140 g de thon (poids net égoutté)
◇ 120 g de farine
◇ 125 g d'olives vertes dénoyautées
◇ 3 œufs
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 2 cuillères à soupe de pesto rouge
◇ 30 g de beurre
◇ 1 cuillère à café d'herbes de Provence
◇ 1 pincée de sel
LA RECETTE 📖 :
Dans une casserole, sur feu doux, faîtes fondre le beurre puis retirez du feu.
Dans un saladier, battez les œufs.
Versez les avec le beurre fondu puis mélangez le tout à la farine et à la levure jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Coupez les olives en petits morceaux puis égouttez le thon. Versez le tout dans la pâte. Remuez.
Ajoutez le pesto, les herbes de Provence et le sel. Mélangez une dernière fois.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrez légèrement des moules à madeleines puis versez la préparation.
Enfournez à 220°C pendant 12 minutes.
MES ASTUCES ✴ :
○ Une cuisson forte en peu de temps permet d'obtenir des madeleines bien cuites, tout en conservant une texture très moelleuse. C'est l'idéal.
○ Avant d'intégrer la garniture, fouettez bien le mélange de sorte à avoir une pâte bien lisse, onctueuse à souhait. La suite peut se faire à la cuillère.