SPÉCIALITÉS MONDIALES
SUCRÉ
Une exploration dans les saveurs
BASBOUSSA À LA FLEUR D'ORANGER
Cap sur l'Orient !
LES INGRÉDIENTS 🍳 :
● Le gâteau :
◇ 1 yaourt nature (soit 125 g)
◇ 110 g de lait
◇ 4 œufs
◇ 120 g d'huile
◇ 40 g de sucre
◇ 1 sachet de sucre vanillé
◇ 2 sachets de levure chimique
◇ 200 g de semoule fine
◇ 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
◇ des amandes décortiquées
● Le sirop :
◇ 1 sachet de sucre vanillé
◇ 250 g d'eau
◇ 50 g de sucre
LA RECETTE 📖 :
● Gâteau : Dans un saladier, ajoutez le yaourt.
Versez le lait puis incorporez les œufs. Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez l'huile puis remuez de nouveau.
Ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Mélangez le tout.
Incorporez la semoule et la levure. Terminez par la fleur d'oranger puis remuez de nouveau.
Dans le fond du moule, placez une feuille de papier cuisson. Beurrez là puis versez la préparation.
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
● Sirop : Dans une petite casserole, versez l'eau, le sucre ainsi que le sucre vanillé. Remuez le tout.
Sur petit feu, faîtes chauffer le sirop.
Laissez refroidir.
Une fois le gâteau cuit et sorti du four, arrosez le une première fois de sirop.
Parsemez le dessus d'amandes décortiquées
Arrosez une dernière fois. Laissez imbiber le gâteau.
Démoulez puis placez la basboussa au frais une nuit entière.
MES ASTUCES ✴ :
○ Ce dessert se mange très frais. Il est donc primordial de le laisser au minimum une nuit au frais.
○ Vous pouvez décorer ce gâteau avec des amandes effilées, des pistaches ou encore de la noix de coco râpée. Diverses versions sont envisageables.
DOUCEURS D'ORIENT
De la douceur dans l'assiette !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 12 mignardises :
◇ 150 g de farine
◇ 50 g de sucre
◇ 75 g d'huile
◇ 1 œuf
◇ 1/2 sachet de levure chimique
◇ 25 ml d'eau de fleur d'oranger
◇ de la noix de coco râpée
LA RECETTE 📖 :
Dans un saladier, battez l'œuf avec l'huile.
Ajoutez le sucre, la levure et la farine.
Mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.
Façonnez des petites boules de la taille d'une cuillère à soupe.
Déposez les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Espacez les légèrement.
Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Une fois refroidies, badigeonnez les mignardises d'eau de fleur d'oranger.
Parsemez les généreusement de noix de coco râpée.
MES ASTUCES ✴ :
○ Une fois déposées sur la feuille de papier cuisson, les petites boules vont s'aplatir naturellement. Il est donc important de les espacer un minimum.
○ Nul besoin de graisser la feuille de papier cuisson. La pâte étant à base d'huile, il n'y a aucun risque que les gâteaux collent au papier.
KEY LIME PIE
Une gourmandise aux textures variées !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 8 personnes :
● Pâte à biscuits :
◇ 150 g de beurre
◇ 150 g de biscuits " Petit Beurre " (marque Lu)
◇ 150 g de spéculoos
● Crème au citron :
◇ 3 jaunes d'œufs
◇ 397 g de lait concentré sucré
◇ 2 citrons verts
◇ 2 citrons jaunes
LA RECETTE 📖 :
● Pâte à biscuits : Dans un mixeur, réduisez les biscuits jusqu'à obtenir des miettes.
Parallèlement, dans un saladier allant au micro-ondes, coupez votre beurre en morceaux puis faîtes le fondre quelques minutes au micro-ondes. Par la suite, ajoutez les biscuits au beurre fondu puis mélangez.
Au fond de votre moule, disposez du papier cuisson beurré. Garnissez le fond de votre moule de pâte (mélange beurre + biscuits). Tassez bien la pâte puis remontez la sur les bords afin de faire une bordure.
Enfournez ce fond de gâteau pendant 10 minutes à 160°C.
● Crème au citron : Parallèlement, dans un large saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs pendant une minute.
Puis versez le lait concentré sucré et fouettez de nouveau avec le batteur pendant 3 bonnes minutes.
Pressez vos citrons et ajoutez le jus (et si vous le souhaitez les zestes) dans le mélange œufs - lait concentré sucré. Toujours au batteur, fouettez pendant 3 minutes.
Versez cette préparation sur la base de biscuits.
Enfournez le tout pendant 15 minutes à 160°C.
Placez votre dessert au frais au minimum pendant 3 heures. Il sera à démouler lorsque le biscuit et la crème auront bien pris.
MON ASTUCE ✴ :
○ Réalisez la recette la veille afin que le gâteau et la crème au citron aient bien
pris. Cela permettra un démoulage de qualité, sans que le dessert ne se casse.