SPÉCIALITÉS EUROPÉENNES
SALÉ
Un tour d'Europe gastronomique
BOULETTES DE THON À L'ITALIENNE
Un plat complet, rempli de saveurs !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes (13 boulettes) :
◇ 280 g de thon (poids net égoutté)
◇ 5 g d'herbes de Provence
◇ 1 œuf
◇ 50 g de chapelure
◇ sel & poivre
◇ 340 g de spaghettis
◇ 200 ml de sauce tomate
LA RECETTE 📖 :
Égouttez le thon.
Dans un saladier, battez votre œuf.
Incorporez les herbes de Provence puis mélangez.
Émiettez le thon dans la préparation précédente.
Ajoutez la chapelure puis assaisonnez le tout.
Remuez le tout puis avec vos mains, façonnez 12-13 boulettes de la taille d'une noix.
Dans le fond de votre poêle, versez de l'huile d'olive. Une fois bien chaude, placez y vos boulettes.
Sur grand feu, faîtes les cuire durant 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Parallèlement, faîtes cuire les spaghettis dans l'eau bouillante.
Dans une casserole, sur petit feu, faîtes chauffer la sauce tomate.
Égouttez les pâtes puis dans une assiette creuse, versez en une bonne quantité. Ajoutez la sauce tomate ainsi que les boulettes de thon.
MES ASTUCES ✴ :
○ Pour économiser l'huile, vous pouvez mettre de côté celle qui se trouve dans la conserve de thon. Cela permettra de l'utiliser dans le fond de votre poêle, lors de la cuisson des boulettes.
○ Réchauffez bien votre sauce tomate sur petit feu. Si le feu est plus fort, un risque d'éclaboussure est à prévoir.
CURRYWURST
En route pour l'Allemagne, avec une spécialité "fast-food" !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 4 personnes :
◇ 4 saucisses de Francfort
◇ 1 oignon haché (soit 75 g)
◇ 1 boîte de tomates pelées (380 g : poids net total)
◇ 6 cuillères à soupe de coulis de tomates OU ketchup
◇ 2 cuillères à soupe d'huile
◇ 2 cuillères à soupe de curry
◇ 1 pincée de sel
LA RECETTE 📖 :
Émincez l'oignon.
Dans une casserole, versez une cuillère à soupe d'huile. Sur feu moyen, faîtes fondre les émincés d'oignon durant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, la sauce tomate et le curry. Salez légèrement.
Sur petit feu, laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Retirez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Mixez la sauce.
Pendant ce temps, sur feu doux, dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile.
Faîtes cuire les saucisses 15 minutes, toujours sur feu doux.
Servez les saucisses coupées en rondelles et saupoudrées de curry, avec des piques en bois.
Accompagnez de la sauce.
MES ASTUCES ✴ :
○ Comme indiqué dans la recette, faîtes cuire les saucisses sur feu doux car au delà, elles risquent de brûler.
○ Lorsque les tomates mijotent, placez bien un couvercle sur le dessus. Si ce n'est pas le cas, des éclaboussures vont avoir lieu.
FOCACCIA AUX OLIVES VERTES & HERBES DE PROVENCE
Du soleil dans l'assiette !
LES INGRÉDIENTS 🍳 :
◇ 300 g de farine
◇ 130 g d'olives vertes dénoyautées
◇ 16 g de levure de boulanger
◇ de l'eau
◇ 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
◇ 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
◇ 1 cuillère à café de paprika
◇ sel
◇ fleur de sel
LA RECETTE 📖 :
Dans un verre, diluez la levure dans 50 ml d'eau. Mélangez avec une cuillère puis laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits au centre.
Versez la levure dans le puits.
Mélangez avec une spatule puis laissez reposer 30 minutes.
Hachez les olives assez finement.
Réalisez l'huile d'olive épicée. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence et le paprika.
Dans un autre bol, mélangez 250 ml d'eau avec une cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive épicée et 65 g d'olives.
Ajoutez ce mélange à la pâte. Malaxez pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène. ⚠️ La pâte doit se décoller des parois du saladier. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de la farine jusqu'à bonne consistance.
Sur une feuille de papier cuisson, répartissez la pâte en forme d'ovale. Sur le dessus, ajoutez le reste des olives.
Laissez la pâte lever 1 heure.
Enfournez à 200°C, pendant 25 minutes.
Dès la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, répartissez le restant d'huile d'olive épicée sur le dessus de la focaccia.
Saupoudrez de fleur de sel.
MES ASTUCES ✴ :
○ Lors de l'étape du malaxage, si votre pâte a du mal à se décoller, farinez la, jusqu'à obtenir une texture homogène.
○ En laissant reposer la pâte plusieurs fois, cela lui permet de lever correctement et d'être aérée un maximum possible.
FRITTATA AUX POMMES DE TERRE
Une recette simple, à la cuisson insolite !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 3 personnes :
◇ 6 œufs
◇ 300 g de pommes de terre (poids épluché)
◇ 50 g de comté ou gruyère râpé
◇ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
◇ du sel
LA RECETTE 📖 :
Épluchez les pommes de terre puis lavez les.
Coupez les en deux.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, déposez les puis sur grand feu, laissez bouillir durant 15 minutes. Égouttez.
Dans un saladier, battez les œufs.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux puis ajoutez les aux œufs.
Ajoutez le fromage puis salez. A l'aide d'une cuillère à soupe, remuez la préparation.
Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive.
Sur feu doux, faîtes chauffer l'huile durant quelques minutes puis versez la préparation.
Laissez environ 10 minutes jusqu'à ce que le dessous soit cuit et que les bords se décollent.
Préchauffez le grill du four.
Dans le fond d'un grand plat à tarte, placez une feuille de papier cuisson. Transvasez d'un seul coup la frittata.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et dorée.
MES ASTUCES ✴ :
○ Montez la grille du four d'un cran afin que le dessus cuise et grille plus vite.
○ Huilez bien votre poêle. Cela permet que ça ne brûle pas et que ça se décolle très facilement lorsque la préparation est à verser dans le plat à tarte.