BRICKS
Une dégustation qui se veut craquante
BRICKS POMMES DE TERRE & THON
Une préparation salée 100 % plaisir !
LES INGRÉDIENTS 🍳 pour 16 pièces :
◇ 8 feuilles de brick
◇ 400 g de pommes de terre (poids net après épluchage)
◇ 200 g de thon (poids égoutté)
◇ 1 cuillère à soupe de ciboulette
◇ 1 cuillère à café de cumin
◇ 1 cuillère à café de paprika
◇ 1/2 cuillère à café de piment
◇ sel & poivre
LA RECETTE 📖 :
Épluchez les pommes de terre.
Coupez les en dés et faîtes-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez les puis écrasez les à la fourchette.
Ajoutez la ciboulette, les épices ainsi que le thon émietté, préalablement égoutté.
Salez et poivrez puis mélangez l'ensemble soigneusement, jusqu'à obtenir une farce homogène.
Sur chaque feuille de brick, coupez deux carrés de 12×12 cms.
A 1 cm d'une des pointes du carré, déposez une petite cuillère à soupe de farce. Façonnez une sorte de boudin puis aplatissez le légèrement.
Couvrez le boudin avec la pointe de la feuille de brick.
Rabattez les côtés de la feuille de brick sur le boudin et roulez l'ensemble afin d'obtenir un cigare.
Sur grand feu, dans une poêle huilée bien chaude, faîtes frire les bricks des deux côtés durant 5-10 minutes.
Servez avec la sauce de votre choix (ici fromage blanc, paprika fumé & ciboulette).
MES ASTUCES ✴ :
○ Avec les chutes des bricks et le reste de garniture, faîtes des roulés de type nems.
○ Les bricks peuvent être cuites au four. Badigeonnez les de beurre fondu ou d'huile d'olive puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Dans le cas contraire, cela risque d'être compliqué de les fermer proprement.
BRICKS JAMBON, MOZZARELLA & BASILIC
A la fois croustillantes et fondantes !
LES INGRÉDIENTS🍳 pour 12 bricks :
◇ 4 feuilles de bricks
◇ 4 tranches de jambon (soit 170 g)
◇ 125 g de mozzarella (poids net égoutté)
◇ 12 feuilles de basilic
◇ 10 g de beurre
◇ du piment doux ou d'Espelette
◇ du sel
LA RECETTE 📖 :
Dépliez les feuilles de bricks.
Faîtes fondre le beurre au micro-ondes puis badigeonnez une feuille de beurre fondu.
Éparpillez 6 feuilles de basilic dessus puis disposez une seconde feuille de brick dessus.
Répétez l'opération pour les 2 autres feuilles de bricks.
Appuyez à l'aide de vos mains pour souder les 2 feuilles entre elles.
Taillez des rectangles de 10 cms par 7 cms.
Déposez sur chaque rectangle un plus petit rectangle de jambon.
En son centre, déposez un fin rectangle de mozzarella puis parsemez légèrement de sel et de piment.
Roulez le tout, en serrant au maximum afin d'obtenir un beau boudin.
Répétez l'opération.
Dans une poêle, versez un léger filet d'huile d'olive.
Sur feu moyen, faîtes cuire les bricks 5-10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Tournez les à mi-cuisson.
Servez encore chaud pour avoir une mozzarella filante à la dégustation.
MES ASTUCES ✴ :
○ Il est essentiel de badigeonner l'une des 2 feuilles de bricks. Cela permet de les souder entre elles et facilite donc l'étape où les bricks sont roulées.
○ Respectez bien les tailles conseillées des morceaux de jambon et de fromage. En garnissant trop les bricks, la garniture débordera et le boudin s'ouvrira.